Gærflager består af tørret og inaktiveret bagegær, der er dyrket på sukkerroe-melasse.
Gærflager omtales ofte som veganernes ostesmag. Den ostelignende smag gør gærflagerne velegnede i retter, hvor der normalt vil indgå ost. Fx den kan bruges som smagsgiver i sovs, brød, grød, tærte og andre madretter.
