En systematisk gennemgang af relevante undersøgelser, der omfattede 41 prospektive kohortestudier, vurderede sammenhængen mellem ultraforarbejdede fødevarer og sundhedsresultater.
Samlet set involverede studierne i alt 8.286.940 deltagere i alderen 18 år eller ældre.
Undersøgelsen viste, at forbrug af ultraforarbejdede fødevarer var forbundet med forhøjet blodtryk, kardiovaskulære hændelser, kræft, fordøjelsessygdomme og dødelighed af alle årsager.
Hver yderligere indtagelse af 100 gram ultraforarbejdede fødevarer dagligt var forbundet med en 14,5 % højere risiko for forhøjet blodtryk, 5,9 % øget risiko for kardiovaskulære hændelser, 1,2 % øget risiko for kræft, 19,5 % højere risiko for fordøjelsessygdomme og 2,6 % højere risiko for dødelighed af alle årsager.
Forskerne observerede også en øget risiko for overvægt og fedme, metabolisk syndrom, diabetes, depression og angst.
“… ultraforarbejdede fødevarer har typisk et højt indhold af tilsat sukker, natrium (salt) og usunde fedtstoffer, samtidig med at de har et lavt indhold af fibre, essentielle vitaminer og andre beskyttende næringsstoffer. Denne ernæringsmæssige ubalance bidrager til en bred vifte af negative sundhedsresultater,” udtaler Liu. “Ny forskning tyder på en dosis-respons-sammenhæng mellem forbrug af ultraforarbejdede fødevarer og negative sundhedsresultater – hvilket betyder, at jo flere ultraforarbejdede fødevarer der indtages, desto større er sundhedsrisikoen. Derfor kan en reduktion af indtaget af ultraforarbejdede fødevarer, selv beskedent, give målbare sundhedsmæssige fordele.”
Kilde: Eating ultra-processed foods may harm your health
Fødevarestyrelsen svarer på de mest almindelige spørgsmål om ultraforarbejdede fødevarer
Fødevarestyrelsen giver svar på hyppigt stillede spørgsmål om ultraforarbejdede fødevarer.
Ifølge Fødevarestyrelsen peger flere studier på, at det i høj grad er søde sager og forarbejdet kødpålæg som f.eks. sodavand, slik eller skinkepålæg, der kan tilskrives de negative sundhedseffekter, som de ’ultraforarbejdede fødevarer’ ofte bliver koblet med.