Bælgfrugter — let og lækkert | e-bog

Beskrivelse

Bælgfrugter er blandt andet rige på kostfibre, protein, jern, calcium, zink og B-vitaminer. De indeholder også et hav af gavnlige plantestoffer samtidig med, at de er forholdsvis fedt- og kaloriefattige.

Bælgfrugter er så proteinrige, at de er en glimrende og sund erstatning for kød. Det er ikke alene sundt for os at erstatte kødet eller en del af kødet med bælgfrugter, det er også godt for klimaet.

Det er ikke svært, at inkludere bælgfrugter i kosten. De kan tilberedes, så de er velsmagende, og de kan spises på mange måder — som tilbehør, suppe, stuvning, sammenkogt ret, i råkostsalaten, som snacks, dip eller postej.

Læs mere i e-bogen.

Bælgfrugters høje indhold af proteiner, kostfibre og resistent stivelse gør, at de mætter rigtig godt og længe i forhold til deres kalorieindhold.

En undersøgelse har vist, at mennesker, der inkluderer bønner i deres kost, generelt set spiser sundere, er slankere og har mindre risiko for fedme.

Et dansk forskningsforsøg har desuden vist, at ærter og bønner mætter mere end kød og derved gør det lettere at tabe sig.

E-bogen indeholder forslag til, hvordan du let kan inkludere flere bælgfrugter i kosten, tips om tilberedning, lækre opskrifter, forklarer de gavnlige virkninger forbundet med at spise bælgfrugter og fordelene ved at skifte kød ud med bælgfrugter.